■適応食材 肉・魚・野菜 ■特徴 台所包丁は三徳包丁とも言われ、両刃仕様の為、牛刀に比べ刃渡りも扱いやすい長さなので、素材を選ばず切りやすく、刃の厚みもあるので、耐久性に優れている包丁なので、一般のご家庭でも使いやすい包丁です。 ■材質 安来鋼に分類される白鋼でつくられています。特性としましては切れ味が鋭く、研ぎやすい特徴があるので、ナタやその他多くの刃物に使用されている鋼です。