■適応食材 魚 ■特徴 刃が厚く和包丁の中でトップクラスの強度があります。切っ先が鋭く、魚の身を切り離すのに便利です。強度があるので、骨を切断しても刃こぼれしにくくなっています。 ■材質 安来鋼に分類される白鋼でつくられています。特性としましては切れ味が鋭く、研ぎやすい特徴があるので、ナタやその他多くの刃物に使用されている鋼です。